Cook Pastry

O Chef de Pastelaria é responsável pela gestão financeira, operacional e de qualidade da produção de patisserie e panificação a bordo, garantindo que todas as receitas e procedimentos sejam seguidos conforme as orientações do Chef Corporativo. Ele deve projetar uma imagem de liderança confiável e manter o departamento organizado, utilizando habilidades excepcionais de gestão de tempo e assegurando que os membros da equipe utilizem adequadamente os ingredientes frescos e sigam os padrões estabelecidos.

Entre suas principais responsabilidades estão supervisionar a produção de doces, gelados e sobremesas, desenvolvendo e criando novos itens de menu sempre que necessário. O Chef de Pastelaria também é responsável por garantir a segurança alimentar, seguir as regulamentações de saúde pública e colaborar com o Kitchen Steward para o controle de estoques, manutenção de equipamentos e cumprimento das normas de limpeza. Ele supervisiona o processo de pedido e reposição de ingredientes, assegurando o uso eficiente dos recursos.

Além disso, o Chef deve garantir que as sobremesas e pães servidos em todos os pontos de venda, como Buffet, Restaurante Especial e Chá da Tarde, atendam aos padrões de sabor e apresentação. Ele também participa ativamente de eventos especiais, como embarque e desembarque, e supervisiona a equipe, fornecendo treinamento e feedback contínuo para assegurar o bom desempenho e motivação. A interação com os hóspedes é fundamental para garantir a satisfação, e o Chef de Pastelaria deve resolver problemas de maneira rápida e eficaz, sempre mantendo um ambiente de trabalho positivo e inovador.

Requisitos básicos:

Experiência Profissional:

• • Habilidades avançadas em pastelaria.
  • Conhecimento das últimas tendências culinárias.
  • Boas habilidades de panificação.
  • Habilidades avançadas de liderança.
  • Fluência em inglês, tanto escrito quanto falado.
  • Capacidade de se comunicar de forma eficaz com a alta gestão.
  • Habilidade para liderar e tomar decisões.
  • Boas habilidades administrativas.
  • Experiência em treinar e desenvolver subordinados.
  • Necessário ter consciência de custos e qualidade.
  • Graduação em Culinária.
  • Mínimo de 5 anos de experiência como Chef de Pastelaria em um estabelecimento de hospitalidade de luxo ou em uma linha de cruzeiro de alto padrão