Asst. Food & Beverage Manager

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O Assistant Food & Beverage Manager apoia ativamente a gestão das operações de alimentos e bebidas a bordo, colaborando para oferecer experiências gastronômicas excepcionais aos hóspedes. Ele ajuda a analisar e monitorar receitas diárias por localidade e outlet, comparando os resultados com os orçamentos estabelecidos pela empresa. Também participa diretamente da operação, ajudando na preparação de pratos, reposição de alimentos no buffet, limpeza e serviço em bar ou restaurante. Sua atuação inclui garantir que os procedimentos de descongelamento e estoque sejam seguidos corretamente, mantendo a qualidade dos ingredientes.

O profissional compila e processa inventários frequentes em bares, estoques e áreas de armazenamento, conferindo níveis de suprimentos. Além disso, mantém atualizados arquivos como o Bar Master File, os registros de ingredientes e configurações do sistema de ponto de venda (P.O.S.). Também participa de eventos a bordo, como recepções e coquetéis, oferecendo suporte técnico e operacional.

Atua como elo entre os funcionários e o Management, reportando irregularidades e propondo melhorias nos processos. Sua colaboração inclui a preparação de relatórios financeiros e logísticos para auxiliar na tomada de decisões da gerência. Em suma, ele atua como braço direito do Food & Beverage Manager, contribuindo com eficiência, qualidade e análise estratégica.

Requisitos:

  • Idade mínima de 21 anos completos.

  • Formação mínima desejável em hotelaria, catering ou escola de culinária reconhecida.

  • Experiência recente mínima de três anos em cargo similar, com atuação em operações de alimentos, produção ou serviços em hotéis ou navios. Alternativamente, experiência em terra com clientela internacional é aceita.

  • Capacidade de analisar resultados financeiros, interpretar dados de receita e custos.

  • Conhecimento técnico na área de higiene alimentar (food & hygiene), em nível avançado.

  • Habilidades de liderança, serviços de excelência, atenção aos detalhes e capacidade motivacional.

  • Nível avançado ou fluente de inglês, boa comunicação verbal e escrita.

  • Bom relacionamento interpessoal e skills sociais para trabalho em equipe.

  • Habilidades em informática (Word, Excel) e organização, planejamento e inovação em ambiente flexível.

Esta descrição de trabalho deve ser considerada como uma referência geral de deveres e responsabilidades para a posição, podendo ser alterada de acordo com o navio e a companhia de cruzeiros.