Chef de Partie

O Chef de Partie é responsável por liderar uma seção designada pela Gestão da Cozinha, supervisionando a produção com o mínimo de supervisão. Ele deve assumir total responsabilidade por sua área, demonstrando liderança e amplo conhecimento culinário.

É essencial compreender, seguir e preparar receitas fornecidas pela empresa, garantindo qualidade e consistência de sabor. O profissional deve ser capaz de trabalhar em qualquer seção da cozinha, coordenando e delegando tarefas ao pessoal sob sua supervisão. Além disso, deve revisar receitas diariamente, monitorar níveis de produção e recomendar melhorias.

É sua função assegurar que todas as regulamentações de Saúde Pública sejam seguidas e que os procedimentos HACCP sejam rigorosamente aplicados. Também é responsável por controlar requisições de alimentos, conferir entregas e relatar discrepâncias. O Chef de Partie atua de forma eficiente e produtiva, sempre buscando melhorias e mantendo altos padrões de qualidade.

Requisitos básicos:

Experiência Profissional:

• Idade a partir dos 21 anos.
• Mínimo de 6-8 anos de experiência em hotel, resort, navio de cruzeiro ou serviço de banquetes para convenções de alto padrão.
• Mínimo de 2 anos de experiência na função de Chef de Partie.
• Capacidade de se comunicar de forma eficaz com a alta administração.
• Habilidade para liderar e tomar decisões.
• Boas habilidades administrativas.
• Experiência em treinar subordinados.
• Consciente de custos e qualidade.

Idiomas:

• Nível de inglês fluente, tanto falado quanto escrito.

Certificações:

• Formação acadêmica em Gastronomia e/ou áreas correlatas.

Premiações:

• Certificados, reconhecimentos e prêmios na área são grandes diferenciais na candidatura.

Esta descrição de trabalho deve ser considerada como uma referência geral de deveres e responsabilidades para a posição, podendo ser alterada de acordo com o navio e a companhia de cruzeiros.