Chef de Partie Pastry

O Chef de Partie Pastry é responsável por liderar a equipe de confeitaria a bordo, garantindo alta qualidade na produção de sobremesas conforme as receitas oficiais da empresa. Ele participa de reuniões diárias com o Executive Pastry & Bakery Chef para avaliar o desempenho operacional e promover melhorias. Realiza briefings com a equipe ao início de cada turno, alinhando expectativas e orientando a produção. Controla o uso de ingredientes e porções para evitar desperdício e atingir metas de custos.

Elabora e monitora o cronograma de produção diário, ajustando pedidos conforme a demanda e disponibilidade de insumos. Contribui com estratégias de melhoria, trazendo inovação e acompanhando tendências de confeitaria. Treina e capacita a equipe, identificando talentos para promoção e auxiliando no onboarding de novos tripulantes.

Garante o cumprimento das normas sanitárias e padrões de higiene de alimentos. Também mantém os arquivos de receitas atualizados e assegura que todas as etapas de produção respeitem os procedimentos definidos. Sua atuação fortalece a equipe, a eficiência operacional e a experiência dos hóspedes.

Requisitos:

• Idade mínima de 21 anos.

• Formação formal em artes de confeitaria por instituição reconhecida.

• Mínimo de 5 anos de experiência em produção de confeitaria de grande escala, com pelo menos 2 anos como Demi Chef de Partie Pastry em hotéis de luxo, resorts ou navios de cruzeiro.

• Conhecimento sólido em regulamentos de saúde pública e segurança alimentar.

• Capacidade de supervisionar equipes multiculturais com sensibilidade e empatia.

• Fluência em inglês, tanto na comunicação verbal quanto escrita.

• Compromisso com um atendimento excepcional ao hóspede, demonstrando proatividade e busca pela excelência.

Esta descrição de trabalho deve ser considerada como uma referência geral de deveres e responsabilidades para a posição, podendo ser alterada de acordo com o navio e a companhia de cruzeiros.