Executive Chef
O Executive Chef é responsável por garantir a operação eficiente de todas as áreas de produção de alimentos, monitorando qualidade e custos. Ele deve manter o orçamento estabelecido e gerenciar o tempo de maneira eficaz, além de fornecer treinamento contínuo à equipe para garantir que os padrões da empresa sejam seguidos. A qualidade e segurança dos alimentos devem ser asseguradas, visando a total satisfação dos hóspedes.
Ele desenvolve e cumpre os sistemas e procedimentos da organização, adotando uma abordagem disciplinada nas tarefas. Quando surgem problemas, deve identificar soluções práticas e implementá-las, criando um ambiente positivo e inovador. O chef motiva sua equipe, mantém a autoridade quando necessário e cumpre prazos para superar desafios.
Ele gerencia toda a operação de catering, incluindo compras, a cozinha e a satisfação dos hóspedes com relação à comida e serviço. Também realiza tarefas administrativas e mantém uma boa comunicação entre o navio e a terra, organizando eventos com chefs convidados. Supervisiona toda a operação de alimentos com o Diretor de Alimentos e Bebidas e garante que os regulamentos de saúde pública sejam seguidos.
O Executive Chef é responsável pela manutenção dos equipamentos da cozinha e pela limpeza geral dos pontos de venda, seguindo as diretrizes de controle de estoque e qualidade.
Requisitos básicos:
Experiência Profissional:
- Idade a partir dos 21 anos.
- 8 anos de experiência na área culinária em hotéis de luxo e marcas de navios de cruzeiro.
- Mínimo de 5 anos de experiência como Executive Chef em uma linha de cruzeiro de alto reconhecimento.
- Excelente entendimento das especificações de alimentos.
- Experiência em orçamentação e controle de custos, incluindo, mas não se limitando a, leitura e interpretação de relatórios de inventário, relatórios de custos de alimentos e demonstrativos financeiros mensais.
- Capacidade de liderança e tomada de decisões.
- Boas habilidades administrativas.
- Experiência em orientar subordinados.
- Conhecimento de programas Microsoft, incluindo, mas não se limitando a, Outlook, Word, Excel e PowerPoint.
- Conhecimento suficiente em informática para usar o software da empresa.
- Familiaridade com sistemas de controle de inventário baseados em banco de dados relacional.
Idiomas:
- Fluente em inglês, tanto escrito quanto falado.
Certificações:
- Formação acadêmica em Gastronomia e áreas correlatas.
Premiações:
- Certificados, reconhecimentos e prêmios na área são grandes diferenciais na candidatura.
Esta descrição de trabalho deve ser considerada como uma referência geral de deveres e responsabilidades para a posição, podendo ser alterada de acordo com o navio e a companhia de cruzeiros.