Cook | Cook 1
El cocinero es responsable de garantizar la eficiencia entre el Chef Tournant y el área de su responsabilidad, gestionando todas las actividades culinarias y de equipo. Su función implica liderar, capacitar y demostrar habilidades culinarias ejemplares. Gestiona la organización, preparación, calidad de los alimentos, desmontaje e higiene de la cocina.
El cocinero asegura el cumplimiento de las políticas, procedimientos y recetas de la línea de cruceros. Asimismo, comunica variaciones, excepciones o problemas de mantenimiento al Chef Tournant o al asistente personal del Chef Ejecutivo. Además, debe estar preparado para gestionar contingencias culinarias en diferentes áreas del barco.
El cocinero lidera la preparación de alimentos frescos y de alta calidad, siguiendo todas las instrucciones del supervisor. Capacita al equipo, mejorando la calidad y cumpliendo con las expectativas presupuestarias. También es responsable de mantener un flujo de producción eficiente, adaptándose a cambios en los menús y previsiones. Asimismo, realiza inspecciones diarias para garantizar la seguridad, higiene y buen estado de los equipos y alimentos.
Requisitos básicos:
Experiencia Profesional:
- Edad mínima de 21 años.
- Se requiere un conocimiento avanzado de todas las técnicas básicas de cocina.
- Se requiere un conocimiento avanzado y habilidad para asar, a la parrilla, estofar, saltear, freír y grillar (incluyendo artículos de desayuno).
- Se requiere una habilidad intermedia a avanzada para trabajar en funciones de producción o línea, o una combinación de ambas.
- Se requiere conocimiento en producción de alimentos fríos, incluyendo el manejo y preparación de ensaladas, salsas, sándwiches y hors d’oeuvres.
- Se requiere comprender la composición, estructura y factores de calidad de carnes, caza, aves, pescados y mariscos.
- Se requiere un mínimo de un año de experiencia en un crucero o hotel/restaurante de gran volumen.
Idioma:
- Inglés avanzado o fluido, excelente comunicación oral.
Certificaciones:
- Formación académica en Gastronomía y/o áreas afines.
Esta descripción de trabajo debe considerarse como una referencia general de deberes y responsabilidades para el puesto, pudiendo ser modificada de acuerdo al barco y a la compañía de cruceros.